За экзотикой необязательно отправляться за редкими продуктами. Для курицы по-мароккански понадобятся знакомые окорочка, помидоры, лук и чеснок. Весь фокус — в пряной пасте, соленом лимоне и оливках. Мясо сначала хорошенько пропитается ароматами, а потом полчаса потомится в густом томатном соусе.
Ингредиенты
Возьмем 3 куриных окорочка, 2 луковицы, лимон, 500 г консервированных помидоров, по 60–70 г маслин и оливок. Для пасты понадобятся 4 зубчика чеснока, 50 г соли, по 1 ч. ложке паприки и кумина, а также 50 мл оливкового масла.
Как готовить
Из окорочков удалим кости, а мякоть разделим на 2–3 части. Чеснок мелко порубим, соединим с паприкой, кумином, солью и маслом и тщательно разотрем. Полученной пастой натрем курицу и отправим в холодильник.
Лимон очистим, нарежем кружочками, щедро посолим и тоже уберем в холодильник.
На следующий день обжарим курицу с пастой на сильном огне. Добавим мелко нарезанный лук, уменьшим нагрев и накроем крышкой. Когда лук станет полупрозрачным, положим соленый лимон, оливки, маслины и помидоры. Накроем и оставим на слабом огне на 30 минут.
Полезный совет
Чем дольше курица проведет в чесночной пасте, тем насыщеннее получится ее вкус. Пасту по исходному рецепту лучше тщательно растереть в ступке или ложкой.
