Если обычная шарлотка уже успела надоесть, попробуйте приготовить цветаевский яблочный пирог. В нем рассыпчатое тесто сочетается с тонко нарезанными яблоками и нежной сметанной заливкой, которая после выпечки становится похожей на мягкий крем.
Ингредиенты
Для теста понадобится 200 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 100 г сливочного масла и 2 столовые ложки сметаны. Для начинки и заливки нужны 3 яблока, 1 яйцо, 200 г сахара, 200 г сметаны и 2 столовые ложки муки.
Как готовить
Растопите сливочное масло и немного остудите. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте масло и сметану. Замесите мягкое однородное тесто.
Форму застелите пергаментом. Выложите тесто и распределите его руками по дну, сформировав бортики.
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте очень тонкими ломтиками. Разложите их по основе.
Для заливки смешайте яйцо с сахаром, добавьте сметану и муку. Перемешайте венчиком до однородности и залейте яблоки.
Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 45 минут. Заливка должна схватиться, а сверху появиться легкий румянец.
После выпечки оставьте пирог немного остыть прямо в форме. Так начинка стабилизируется, и десерт будет проще аккуратно нарезать. Подавать его можно теплым или полностью остывшим.
Полезный совет
Лучше всего подходят яблоки с заметной кислинкой: они хорошо уравновешивают сладкую сметанную заливку. Не нарезайте фрукты толстыми кусочками — тонкие ломтики быстрее становятся мягкими и лучше соединяются с заливкой. Для теста лучше использовать 200 г муки: с таким количеством оно удобнее в работе и хорошо держит бортики.
