Красивая обертка — еще не шоколад. Внутри может оказаться сладкая масса с пальмовым маслом и нулем какао. Роскачество проверило десятки плиток и сказало, какие бренды честно держат марку. Рассказываем, как за минуту отличить настоящий шоколад от пустышки.
Читаем состав за 10 секунд
Первое правило: состав начинается с какао — «какао тертое», «какао-масса» или «какао-масло». Если первый в списке сахар — это не шоколад, а сладкая масса. Никаких «растительных масел», «эквивалентов» и «заменителей» — только какао-масло. Соевый лецитин в крошечном количестве допускается. Настоящий шоколад тает на языке, а не лежит во рту безжизненным куском.
Сколько какао должно быть
Молочный — от 25% какао-продуктов. Чем выше — тем лучше. Горький и темный — от 55%, идеально от 70%. Там минимум сахара и максимум вкуса.
Кто в лидерах
Самые чистые составы у Lindt, «Коркунова», «ВкусВилла» и «Ашана» — 40–47% какао-масла. Для горького без компромиссов — O'Zera с 78% какао. «Алёнка» держит 37% и стабильно попадает в число достойных. А вот Milka и Alpen Gold — лидеры по сахару и аутсайдеры по насыщенности.
