Хек часто считают суховатой рыбой, но здесь все решает оболочка. Сделаем густой сметанный кляр с укропом — он останется на кусочках во время жарки и поможет сохранить рыбу сочной. На все приготовление уйдет около получаса.
Ингредиенты
Возьмем 300 г хека, 1 небольшое яйцо, 1 ст. ложку сметаны, 50 г муки, пару веточек свежего укропа и 3 ст. ложки растительного масла. Соль и черный молотый перец добавим по вкусу.
Как готовить
Яйцо взболтаем венчиком, добавим сметану, соль и перец. Укроп мелко нарежем и отправим туда же. Постепенно всыплем муку и размешаем до однородности. Кляр должен получиться вязким и хорошо держаться на рыбе.
Хек разделаем на филе, удалим хребет и нарежем мякоть средними кусочками. Посолим и поперчим.
Каждый кусочек полностью окунем в сметанный кляр и сразу выложим на разогретую с маслом сковороду. Обжарим на среднем огне около 5 минут, перевернем и готовим еще 3–4 минуты до золотистой корочки.
Полезный совет
Тушку хека удобнее разделывать, пока она разморозилась не полностью. А если не хочется тратить время на кости и плавники, сразу возьмем готовое филе.
