«Зебра» — это классика. Полосатый бисквит, крем из сметаны, шоколадная глазурь. Но если добавить в тесто сметану, а полосы сделать не только коричневыми, но и цветными — получается другой торт. Нежнее, ярче, интереснее.
Секрет в том, что тесто делится на две части. В одну добавляется какао, в другую — краситель. Потом они по очереди выливаются в форму. Полосы получаются сами. Тридцать минут в духовке — и на столе десерт, который выглядит как из кондитерской.
Что понадобится
Для теста:
- Мука — 3 стакана.
- Сахар — 2 стакана.
- Яйца — 4 штуки.
- Сметана — 1 стакан.
- Масло сливочное — 100 г.
- Сода — 1 ч. ложка.
- Уксус — для гашения.
- Какао — 2 ст. ложки.
- Краситель пищевой — по желанию.
Для крема:
- Сметана 30% — 500 г.
- Сахарная пудра — 1 стакан.
Для глазури:
- Шоколад — 100 г.
- Масло сливочное — 50 г.
Как приготовить
Тесто. Масло достаньте заранее, чтобы стало мягким. Взбейте с сахаром. Добавьте яйца по одному. Взбейте до пышности.
Добавьте сметану. Перемешайте. Муку просейте с содой, погашенной уксусом. Добавьте к массе. Замесите тесто. Оно должно быть как густая сметана.
Разделите тесто на две части. В одну добавьте какао. В другую — краситель, если хотите цветные полосы. Перемешайте.
Форму смажьте маслом. Выливайте тесто по очереди: ложка светлого, ложка темного, ложка светлого. Так до конца. Полосы получатся сами.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут. Проверьте зубочисткой. Остудите.
Крем. Сметану взбейте с сахарной пудрой до пышности. Она должна держать форму.
Сборка. Корж разрежьте на два или три слоя. Промажьте кремом. Соберите торт.
Глазурь. Шоколад растопите с маслом на водяной бане. Полейте торт. Уберите в холодильник на час.
Полезный совет
Сметану для крема берите жирную, 30% — иначе крем потечет. Пудру добавляйте постепенно, пробуя на сладость. Краситель берите гелевый — он ярче и не делает тесто жидким. Если хотите натуральный цвет, используйте свекольный сок или куркуму. Торт храните в холодильнике не больше двух дней.
