Есть рецепты, которые возвращают вкус детства с первого укуса. Румяные жареные пирожки с мясом, тонкая корочка и нежное тесто — именно такими их многие помнят из столовых и домашних кухонь прошлых лет. А небольшой кулинарный прием помогает сделать основу особенно мягкой: в дрожжевое тесто добавляют пару ложек майонеза.
Ингредиенты
Берем 500 мл теплой воды, 20 г свежих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, чайную ложку соли, 2 столовые ложки майонеза и около 750 г муки. Для начинки подготовим фарш и репчатый лук, а специи добавим по вкусу.
Как готовить
Сначала смешаем теплую воду с сахаром и дрожжами, оставим смесь на несколько минут. Добавим соль и майонез, затем постепенно введем муку и замесим мягкое, слегка липкое тесто.
Накроем миску и отправим тесто в теплое место, пока оно не увеличится в объеме. За это время приготовим начинку: измельчим лук, смешаем его с фаршем, добавим соль, перец и любимые специи.
Подошедшее тесто разделим на небольшие части, сформируем лепешки и выложим внутрь мясную начинку. Защипнем края, оставим пирожки швом вниз и отправим на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжарим заготовки с двух сторон до аппетитной золотистой корочки. В результате получим мягкие пирожки с сочной мясной начинкой и хрустящей оболочкой.
Полезный совет
Чтобы начинка оставалась сочной, не делаем слой фарша слишком толстым. А готовые пирожки лучше выкладываем на бумажное полотенце — лишнее масло впитается, а корочка останется приятной.
