В августе петрушки на грядках столько, что обычная сушка уже кажется слишком скучным способом заготовки. Есть вариант проще: измельчим зелень, смешаем с растительным маслом и отправим в морозилку. Зимой останется достать нужное количество — вместе с петрушкой в блюдо попадет и ароматная заправка.
Ингредиенты
Возьмем свежую петрушку, растительное масло и, по желанию, другую зелень — укроп или зеленый лук. В исходном варианте используется горчичное масло, но подойдет также подсолнечное или оливковое.
Как готовить
Петрушку переберем, уберем грубые стебли, промоем и очень хорошо просушим. Затем мелко нарежем и переложим в широкий контейнер. Добавим столько масла, чтобы оно равномерно покрыло зелень, но она не плавала в нем.
Все перемешаем, слегка утрамбуем и уберем в морозильную камеру. Удобнее распределить массу тонким слоем или разложить небольшими порциями. Так зимой будет проще отделять необходимое количество.
По этому же принципу можно сделать смесь из петрушки, укропа и зеленого лука. Заготовку добавим в картофель, супы, рагу, соусы и салаты. В горячие блюда зелень лучше класть ближе к завершению приготовления.
Полезный совет
Для такой заготовки лучше использовать свежее масло с хорошим запасом срока годности.
