Эти помидоры пахнут не уксусом, а детством. Рецепт из советской заводской столовой пролежал в блокноте полвека и снова пошел по рукам. Никакой сложной стерилизации и десятка банок на плите — только проверенные пропорции и натуральный вкус.
Ингредиенты на трехлитровую банку
Плотные некрупные томаты, зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни, чеснок, черный перец горошком, гвоздика. Маринад: вода, сахар, соль каменная и уксус. Специи закладываются сразу в банку — слоями пересыпают помидоры.
Как готовить
Банки и крышки стерилизуют, помидоры моют. На дно укладывают зелень и специи, сверху плотно — томаты. Первый раз заливают крутым кипятком, дают прогреться 15 минут. Воду сливают, добавляют соль и сахар, доводят до кипения. Уксус вливают прямо в банку перед финальной заливкой. Закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Полезный совет
Не заменяйте каменную соль на йодированную — рассол помутнеет, а вкус уйдет. Уксус добавляйте строго перед заливкой, иначе он испарится при кипячении. Хранятся такие помидоры годами, не теряя плотности и аромата.
