Думаете, цветная капуста — это скучно и пресно? А вы попробуйте ее в тройной панировке с пармезаном и итальянскими травами. Снаружи — золотистый хруст, внутри — нежная сочная мякоть. По вкусу и текстуре — вылитая жареная курица, только полезнее.
Ингредиенты
Цветная капуста — 1,3 кг, панировочные сухари — 150 г, пармезан тертый — 50 г, мука — 100 г, яйца — 3 шт., чеснок — 1 зубчик, итальянские травы — 1 ч. ложка, петрушка — 2 ч. ложки, оливковое масло — 5 ст. ложек, соль и перец.
Как готовить
Капусту разберем на соцветия одинакового размера — крупные разрежем пополам. Подготовим три миски: в первой мука с солью и перцем, во второй взбитые яйца с измельченным чесноком и петрушкой, в третьей сухари с тертым пармезаном и итальянскими травами.
Каждое соцветие обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо и панируем в сухарях. Жарим на разогретой сковороде с оливковым маслом на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Не спешим — корочка должна схватиться. Можно накрыть крышкой на пару минут, но потом даем выпариться лишней влаге.
Полезный совет
Капусту берите свежую и плотную — вялые соцветия не дадут хруста. Тройная панировка — мука-яйцо-сухари — держит корочку и не дает маслу впитаться.
