Обычная запеканка — это мука, сахар и угрызения совести. Эта — совсем другое дело. Творог, яйца и кокосовая стружка вместо муки, стевия вместо сахара, а внутри — сочные ягоды, которые лопаются при укусе. Идеальный завтрак или десерт без вреда для талии.
Ингредиенты
Творог 5% — 400 г, яйца — 2 шт., стевия или другой подсластитель — по вкусу, ванилин — 2 г, корица молотая — 0,5 ч. ложки, стружка кокосовая перемолотая — 2 ст. ложки, ягоды — 80 г, сметана 10% — 30 г для смазывания.
Как готовить
Духовку разогреем до 180 °C. В миске смешаем творог, яйца, подсластитель, ванилин, корицу и перемолотую кокосовую стружку. Вымешаем до гладкости. Ягоды — клюкву или вишню без косточек — аккуратно вмешаем в творожную массу.
Переложим в форму, застеленную пергаментом, разровняем и смажем верх сметаной. Выпекаем 45 минут до золотистой корочки. Готовность проверим деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Слегка остудим в форме, затем нарежем порционно. Подаем теплой или полностью остывшей.
Полезный совет
Кокосовую стружку перемалываем в кофемолке или блендере — она заменяет муку и дает нежную текстуру. Ягоды берите с кислинкой: клюква, вишня, брусника — они оттеняют сладость творога.
