Сушка оставляет от зелени только сено. Заморозка превращает в водянистую кашу. А есть метод, при котором укроп и петрушка остаются яркими, ароматными и сразу готовы к делу. Нужны только банка, масло и сухая зелень. Рассказываю, как сделать заготовку на всю зиму.
Зелень в масле — главный секрет
Масло изолирует зелень от воздуха — главного врага свежести. Укроп и петрушка не темнеют, не теряют запах и хранятся несколько месяцев в холодильнике. Открыл банку — и сразу в суп, салат или горячее.
Как готовить
Зелень — 200–300 г. Промываем и тщательно обсушиваем. Даже несколько капель воды испортят заготовку. Мелко рубим, плотно укладываем в чистую сухую банку и заливаем рафинированным маслом — 150–200 мл. Храним в холодильнике.
Засолка — еще один вариант
На 300–400 г зелени — 3 столовые ложки крупной соли. Смешиваем, слегка перетираем руками и утрамбовываем в банку. Сверху — слой соли 0,5 см. Тоже в холодильник. Учитывайте, что зелень получается соленой.
Полезный совет
Зелень должна быть абсолютно сухой — проверьте просто: сожмите листья в руке, влажных следов остаться не должно. Банки — чистые и сухие. Масляная заготовка удобнее всего: не нужно размораживать, сразу добавляете в блюдо.
