Осень — время заготовок, и хочется закрыть не просто банки, а настоящие хиты, которые зимой будут радовать семью. Узбекский салат «Ачучук» — именно такой. Он готовится проще лечо, но получается ярче, ароматнее и вкуснее. Идеально к мясу, плову и даже просто к хлебу.

Какие продукты понадобятся

  • 3 кг помидоров,
  • 1,5 кг лука,
  • 3 полугорьких или сладких болгарских перца,
  • по 3 столовые ложки соли, сахара и уксуса 9%,
  • растительное масло — по 1 столовой ложке на каждую банку.

Как приготовить

Помидоры нарезаем тонкими кружочками, лук — полукольцами, перец очищаем от семян и шинкуем колечками.

Все овощи складываем в большую миску, добавляем соль и сахар, аккуратно перемешиваем руками, чтобы не повредить помидоры.

Оставляем на 20–30 минут — овощи пустят сок. Вливаем уксус, снова перемешиваем.

Плотно раскладываем салат по банкам, заливаем выделившимся соком доверху, добавляем в каждую банку столовую ложку масла.

Стерилизуем в холодной духовке при 180°C 30 минут, затем закатываем.

Личный совет

Выбирайте плотные, мясистые помидоры — они лучше держат форму. Для остроты можно добавить немного острого перца. Перемешивайте овощи только руками, чтобы сохранить целостность кружочков.

Храните банки в прохладном темном месте. Подавайте к плову, мясу или просто с черным хлебом.