А если разложить его по тарталеткам, получается праздничная подача. Каждая порция отдельно, ничего не растекается, руки не пачкаются.

Секрет в тарталетках. Песочные держат форму и не размокают. Вафельные — быстро превращаются в кашу. И заправка. Не майонез, а горчица с лимонным соком и маслом. Она дает яркость и легкость.

Что понадобится

  • Тарталетки песочные — 15 штук.
  • Картофель — 240 г.
  • Свекла — 190 г.
  • Огурец соленый — 100 г.
  • Горошек зеленый консервированный — 80 г.
  • Морковь — 70 г.
  • Лук репчатый красный — 40 г.
  • Для заправки:
  • Лимонный сок — 0,5 ст. ложки.
  • Масло подсолнечное ароматное — 2 ст. ложки.
  • Горчица зернистая — 30 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить

Картофель, морковь и свеклу отварите до готовности. Остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Свеклу держите отдельно.

Огурец нарежьте кубиками. Лук нарежьте мелко. Горошек откиньте на дуршлаг.

Для заправки смешайте лимонный сок, масло, горчицу, соль и перец. Взбейте вилкой до однородности.

Смешайте картофель, морковь, огурец, лук и горошек. Добавьте свеклу в последнюю очередь, чтобы она не окрасила остальные овощи. Заправьте половиной заправки. Перемешайте.

Выложите винегрет в тарталетки. Сверху полейте оставшейся заправкой. Украсьте зеленью или горошком.

Подавайте сразу. Если готовите заранее, храните тарталетки отдельно от салата, чтобы они не размокли.

Полезный совет

Тарталетки берите песочные, не вафельные. Вафельные размокают за десять минут. Если хотите острее, добавьте больше горчицы. Свеклу можно запечь — вкус будет ярче. Для праздничного стола украсьте тарталетки зеленью или зернами граната.