После сбора вишни многие дачники забывают про листья, хотя из них можно приготовить ароматную заготовку для зимнего чая. Обычная сушка дает слабый вкус, поэтому листья сначала отправляют в морозилку. После такой обработки аромат становится заметно ярче и появляется приятная фруктовая нотка.
Как подготовить листья
Собирать лучше свежие зеленые листья, причем не стоит обрывать дерево полностью. Достаточно снять около 20–30% листвы с разных веток.
Листья перебирают, промывают, хорошо просушивают, складывают в пакет и убирают в морозильную камеру на 2–3 дня. После разморозки они становятся мягкими и легче отдают сок.
Главный секрет — ферментация
Размороженные листья пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Получившуюся массу плотно укладывают в контейнер, закрывают крышкой и оставляют примерно на 4–7 часов при температуре около 24 градусов.
Когда вместо обычного травяного запаха появляется выраженный сладковатый аромат, ферментацию можно заканчивать.
Как высушить
Заготовку сушат в сушилке при 55 градусах около 8 часов или в духовке при 50–60 градусах примерно 4–6 часов с приоткрытой дверцей. Можно оставить листья и в темном проветриваемом месте на 1–3 дня.
Готовый чай хранят в плотно закрытой банке. На чайник обычно достаточно примерно двух столовых ложек заварки.
