Обычные баклажаны можно приготовить так, что они исчезнут со стола быстрее любой мясной закуски. Тонкие обжаренные ломтики овоща, нежная сырная начинка, ореховый аромат и легкая чесночная острота превращаются в эффектные рулетики, которые подходят и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Возьмем 2 баклажана (около 550 г), 70 г сыра фета, 40 г жареного миндаля, 35 г вяленых томатов, 60 г йогурта, 40 г майонеза, 2-3 зубчика чеснока, немного мяты, кинзы, соли, сахара, черного перца и растительного масла.
Как готовить
Нарежем баклажаны вдоль тонкими пластинками, посолим и оставим на 10 минут, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем промокнем салфеткой и обжарим на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
Приготовим начинку. Измельчим миндаль в крошку, добавим размятую фету, нарезанные вяленые томаты, зелень, пропущенный через пресс чеснок, йогурт и майонез. Посолим, поперчим и перемешаем до однородной массы.
На каждый ломтик баклажана нанесем начинку и свернем аккуратный рулетик. Готовую закуску можно сразу подавать к столу.
Полезный совет
Чтобы рулетики получились особенно вкусными, дадим им постоять 20-30 минут в холодильнике. За это время начинка станет плотнее, а ароматы чеснока, зелени и вяленых томатов лучше раскроются.
