Обычные жареные баклажаны могут стать настоящим кулинарным открытием, если приготовить их немного иначе. Нарежем овощи кольцами, а середину заполним аппетитной смесью из ветчины, расплавляющейся моцареллы и зелени. Получится сытная закуска с золотистой корочкой, которую можно подать и к семейному ужину, и на праздничный стол.
Ингредиенты
Нам понадобятся два крупных баклажана (около 570 г), 150 г ветчины, 100 г моцареллы, два яйца, 10 г зеленого лука, две столовые ложки муки, растительное масло для жарки, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Баклажаны вымоем, обсушим и нарежем кружочками толщиной примерно сантиметр. Из середины каждого аккуратно удалим мякоть, чтобы получились кольца. Около 100 г мякоти мелко порубим. Ветчину нарежем кубиками, сыр натрем, зеленый лук измельчим.
Соединим подготовленные продукты с баклажанной мякотью, добавим яйца, муку, соль и перец. Перемешаем до однородности. Разогреем сковороду с маслом, выложим баклажанные кольца и заполним их начинкой. Обжарим на среднем огне примерно по три минуты с каждой стороны, чтобы овощи стали мягкими, а начинка полностью приготовилась. Готовую закуску переложим на бумажные салфетки.
Полезный совет
Выбирайте крупные баклажаны примерно одинакового диаметра: так кольца получатся аккуратными, а начинка будет равномерно распределяться.
