Консервы — не мой путь. Почти все рыбные салаты готовлю с запеченной, вареной или подкопченной рыбой. Однажды пустила в «Мимозу» остатки запеченной скумбрии — и теперь этот вариант нравится мне даже больше канонического.
Ингредиенты
Запеченная скумбрия — половина тушки, вареная морковь — 1 шт., вареные яйца — 2 шт., сыр твердый — примерно 50 г, зеленый лук — пара перышек. Для заправки — грибной соус или майонез по вкусу.
Как готовить
Филе скумбрии разберем на кусочки и выложим в креманки первым слоем. Следом натрем вареную морковь. Нальем немного грибного соуса — он дает более интересный вкус, чем майонез, но если привычнее классика, берите майонез.
Дальше пойдет тертый сыр и яичный белок, снова тонкий слой соуса. Финальный штрих — натрем желтки прямо сверху и присыплем рубленым зеленым луком. Все продукты берем примерно в равных пропорциях — так салат выходит гармоничным и нежным.
Полезный совет
Скумбрию запекаем заранее: натерли солью и перцем, отправили в духовку на 25–30 минут при 180 °C.
