Торт — это долго, дорого и не всегда съедается. А этот пирог улетает за вечер, не требуя ни коржей, ни крема, ни танцев с кондитерским мешком. Нежный бисквит, сметанная заливка и горсть ягод — рецепт, который работает с клубникой, малиной и даже замороженной вишней.
Ингредиенты
Для бисквита: яйца — 2 шт., сахар — 80 г, мука — 90 г, разрыхлитель — 0,5 ч. ложки, сливочное масло — 35 г растопленного, соль — щепотка.
Для заливки: клубника — 350–400 г, сметана 20–25% — 500 г, сахар — 100–150 г, вода — 100 мл, желатин — 10 г.
Как готовить
Яйца с сахаром взобьем миксером до светлой густой пены — минут пять, не меньше. Вмешаем муку с разрыхлителем, соль и остывшее растопленное масло. Тесто перельем в форму, застеленную бумагой, и выпекаем при 180 °C минут 20–25 до сухой шпажки. Остудим, не вынимая.
Желатин растворим в воде на маленьком огне, не доводя до кипения. Сметану смешаем с сахаром, вольем желатин тонкой струйкой, добавим нарезанную клубнику. Зальем корж и уберем в холодильник на 4 часа. Основа за это время пропитается — ничего дополнительно мочить не нужно. Нарежем и подаем.
Полезный совет
Яйца для бисквита — только комнатной температуры, иначе не взобьются. Муку вмешиваем осторожно, чтобы не растерять пузырьки воздуха. Сметану берем жирную, от 20% — от этого зависит, схватится ли заливка. Клубнику можно заменить на любые сезонные ягоды.
