Обычная картошка? Нет. Сырная корочка снизу, мягкая серединка внутри, а рядом — хрустящие кабачки в кисло-сладком маринаде. Этот дуэт съедается быстрее, чем готовится. Идеально для летнего ужина, когда хочется чего-то простого, но не скучного.
Ингредиенты
Для картошки: молодой картофель, твердый сыр, масло растительное, соль, черный перец.
Для кабачков: кабачок, острый перец, чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 2 ст. ложки, карри — 1 ч. ложка, кунжут, уксус 9%, масло растительное — 1–2 ст. ложки, мед — 0,5 ч. ложки.
Для соуса: сметана, укроп, соль, чеснок — 1 зубчик, горчица, сок лайма или уксус.
Как готовить
Картофель помоем, разрежем пополам прямо с кожурой и отварим в подсоленной воде 10–15 минут. Воду сольем, дадим остыть.
Кабачок нарежем вдоль на части, слегка придавим ножом, уберем сердцевину и нашинкуем брусочками. В миске смешаем колечки острого перца, пластинки чеснока, соевый соус, карри, кунжут, уксус, масло и мед. Закинем кабачки, перемешаем и оставим мариноваться.
Противень застелем пергаментом, смажем маслом и натрем сыр тонким слоем. Выложим картофель срезом вниз, смажем маслом сверху и запекаем при 180 °C минут 20 до румяной корочки.
Соус: смешаем сметану с укропом, солью, чесноком, горчицей и соком лайма.
Полезный совет
Картофель берите молодой, с тонкой кожурой — чистить не нужно. Сыр натираем прямо на пергамент, не жалея.
