Свеклу — в борщ? Скучно. Я пускаю ее на аджику: густую, острую, с насыщенным цветом и неожиданным вкусом. Никто не верит, что основа — копеечный корнеплод. Закуска улетает первой с картошкой, мясом и просто на хлебе.
Ингредиенты
Свекла очищенная — 500 г, перец сладкий красный — 500 г, помидоры спелые — 750 г, чеснок — 2 головки, острый перец по вкусу, соль — 1 ст. ложка без горки, сахар — 2 ст. ложки, масло растительное — 50 мл, уксус 9% — 2 ст. ложки.
Как готовить
Свеклу нарежем кусочками, перец и помидоры очистим от семян и плодоножек. Острый перец обработаем в перчатках — семена оставляем для жгучести, убираем для мягкости. Все овощи вместе с чесноком пропустим через мясорубку.
Переложим массу в широкую кастрюлю, добавим соль и сахар. После закипания убавим огонь и варим около 30 минут, часто помешивая — густая масса любит пригорать. Вольем масло и уксус, покипим еще 5 минут. Попробуем и при необходимости добавим остроты или соли.
Полезный совет
Хотите больше аромата — киньте веточку базилика за 10 минут до готовности, потом уберите. Ложка тертого хрена добавит ядрености, но осторожно — он перебивает вкус.
