Это традиционное сицилийское блюдо. В Италии его готовят из сардин, но у нас их можно заменить крупной килькой или мелкой сельдью. Название переводится как «сардины в стиле птичек» — рулетики с торчащими хвостиками действительно напоминают маленьких пташек.
Внутри — ароматная начинка из сухарей, чеснока, петрушки и кедровых орешков. Запекается в духовке с лавровым листом, подается горячим или холодным.
Какие продукты понадобятся
- 400 г свежей рыбы (сардины, килька или мелкая сельдь),
- панировочные сухари,
- три веточки петрушки,
- две столовые ложки кедровых орешков,
- 2–3 зубчика чеснока,
- соль по вкусу,
- две столовые ложки оливкового масла,
- 15 лавровых листьев,
- одна луковица.
Как приготовить
Рыбу чистим: удаляем плавники, голову и хребет. Хвостики оставляем — именно из-за них блюдо получило свое название.
Готовим начинку. Смешиваем панировочные сухари, измельченные кедровые орешки, чеснок и петрушку. Добавляем немного оливкового масла и соль. Хорошо перемешиваем.
Наполняем каждое филе начинкой и сворачиваем рулетиком. Укладываем в огнеупорную форму, посыпанную сухарями. Между рулетиками кладем лавровый лист и кусочки репчатого лука.
Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 20–30 минут. Время зависит от размера рыбы.
Личный совет
Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного изюма или тертого пармезана . Если нет кедровых орешков, подойдут миндаль или грецкие. Лавровый лист лучше брать свежий — он ароматнее.
