Поджелудочная не прощает жирного, острого и жареного. Но голодать — не выход. Есть суп, который дает железе отдых, а организму — силы. Без зажарки, без наваристого бульона, зато с запеченными овощами. Рассказываю рецепт из советских диетических столов.
Главное правило — покой
Никаких мясных и грибных наваров. Только овощной отвар или вторичный бульон из куриной грудки: сварили, слили первую воду, залили свежей — и варите дальше. Жир и химия уходят, поджелудочная не нервничает.
Что класть
Зажарка — под запретом. Овощи только отварные или запеченные до мягкости. Кабачки, тыква, цветная капуста, немного картофеля. Морковь — сырую, кубиками в кипяток. Идеальный вариант — суп-пюре: все в блендер, и нагрузка на пищеварение минимальная.
Классический рецепт
Тыква, кабачок и немного корня сельдерея. Варим до разваристости, пробиваем блендером, солим щепотку. В тарелку — ложку оливкового масла холодного отжима. Никаких специй, кроме лаврового листа.
Полезный совет
Любой диетический стол согласовывайте с врачом, особенно при обострении. В стабильном состоянии такой суп — настоящее спасение.
