В конце августа дачный участок буквально переполнен ароматной зеленью. Мята разрастается, мелисса набирает силу, а листья смородины все еще сохраняют насыщенный запах. Вместо того чтобы оставлять все это без дела, приготовим домашний травяной лимонад с кисло-сладким вкусом и характерным темным оттенком. Это не копия магазинного «Байкала», но по насыщенности и травяным нотам он действительно его напоминает.
Ингредиенты
На 3 литра воды возьмем 80–100 г мяты, 50 г мелиссы, 8–10 молодых листьев черной смородины, 30–40 г эстрагона, 1 крупный лимон и 250–300 г сахара. Для более темного цвета по желанию добавим немного карамелизированного сахара. Всю зелень заранее хорошо промоем.
Как готовить
Вскипятим воду, добавим сахар и размешаем. Затем положим мяту, мелиссу, эстрагон и листья смородины. Доведем напиток почти до кипения, убавим нагрев и через 3–5 минут снимем кастрюлю с плиты.
Накроем ее крышкой и оставим примерно на 30–40 минут. После этого тщательно процедим настой, добавим сок лимона и немного цедры без белого слоя.
Готовый напиток хорошо охладим. При желании его можно разбавить обычной или газированной водой. Для концентрата возьмем примерно вдвое меньше воды, а перед подачей разведем его водой примерно один к одному и добавим лед.
Полезный совет
Не будем пытаться хранить такой домашний травяной напиток в закатанных трехлитровых банках до весны при комнатной температуре. Количество кислотности в настое зависит от состава, поэтому обычная горячая заливка не гарантирует безопасного хранения.
Для длительных запасов лучше заморозить концентрат небольшими порциями. Зимой останется только достать его, разбавить холодной или газированной водой и добавить лед.
