Кабачки, кефир и фета — звучит как набор для оладий, а получается сочный, румяный пирог с греческим характером. Никаких дрожжей, тесто на йогурте, начинка тает во рту. Готовится за час, съедается еще быстрее.
Ингредиенты
Кабачки — 1 кг, лук — 2 шт., йогурт без добавок или кефир — 250 мл, яйца — 6 шт., мука — 150 г, разрыхлитель — 10 г, сыр фета или фетакса — 250 г, петрушка — большой пучок, орегано — 10 г, сладкая паприка — 1 ч. ложка, соль — 0,5 ст. ложки, растительное масло — 2–3 ст. ложки.
Как готовить
Лук нарежем полукольцами и обжарим на масле. Кабачки натрем на крупной терке, отправим к луку и готовим 7–8 минут на сильном огне без крышки — лишняя влага должна испариться. Добавим орегано и соль, перемешаем и оставим остывать.
Для теста смешаем кефир или йогурт с яйцами, всыплем муку с разрыхлителем и вымешаем до однородности. Соединим тесто с овощной массой, добавим рубленую петрушку и кубики феты. Перемешаем аккуратно — сыр должен остаться кусочками.
Выложим в форму с пергаментом, сверху присыплем паприкой и выпекаем при 180 °C 40–45 минут до румяной корочки. Дадим немного остыть и нарежем.
Полезный совет
Кабачки не отжимаем — лишняя влага выпарится при обжарке. Фету берите настоящую, овечью — она дает солоноватость и кремовую текстуру.
