Есть маленькие кулинарные хитрости, которые меняют привычную выпечку. Одна из них — добавить немного уксуса в дрожжевое тесто. Благодаря этому приему пирожки после выпечки остаются нежными и воздушными, а необычная начинка из сладких яблок и кислой клюквы делает вкус ярким и совсем не приторным.
Ингредиенты
Для теста возьмем 250 мл теплого молока, 450 г муки, 20 г прессованных дрожжей, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, столовую ложку уксуса 9% и 5 г соли.
Для начинки понадобятся 500 г яблок, 150 г клюквы, 80 г сахара и немного крахмала.
Как готовить
Сначала смешаем теплое молоко с дрожжами и сахаром. Добавим соль, растительное масло и уксус, затем постепенно введем муку. Замесим мягкое эластичное тесто и оставим его под полотенцем примерно на час.
Готовое тесто разделим на небольшие части и дадим им немного отдохнуть. Пока подготовим начинку: яблоки очистим от сердцевины и нарежем небольшими кубиками.
Каждую заготовку раскатаем в лепешку, добавим яблоки, клюкву, сахар и немного крахмала. Края тщательно защипнем, чтобы получились аккуратные пирожки-квадратики.
Выложим их на противень, смажем смесью желтка и молока, оставим еще на 20 минут и отправим в духовку. Выпекаем при 220 градусах около 20–25 минут до румяной корочки.
Полезный совет
Если яблоки слишком сочные, не увеличивайте количество муки в тесте — лучше добавить немного больше крахмала в начинку. Он поможет сохранить сок внутри пирожка, а тесто останется мягким и воздушным.
