Баклажаны, картофель и сладкий перец могут превратиться в блюдо, которое легко подать и к семейному ужину, и на праздничный стол. В турецком варианте шакшуки нет яиц: здесь главную роль играют обжаренные овощи и ароматный томатный соус с чесноком и специями. Закуска хороша и теплой, и после охлаждения, когда вкусы успевают соединиться.
Ингредиенты
Возьмем по 400 г баклажанов и сладкого перца, 320 г картофеля, 140 г помидоров, 25 г томатной пасты, два зубчика чеснока, 150 мл оливкового масла, 10 мл яблочного уксуса, по несколько веточек петрушки и кинзы. Для вкуса понадобятся чайная ложка бахарата, половина чайной ложки соли, щепотка черного перца и чайная ложка сахара.
Как готовить
Картофель, баклажаны и перец нарежем примерно одинаковыми кубиками. По отдельности обжарим овощи до румяности и мягкости, затем переложим на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Для соуса измельчим помидоры, смешаем с томатной пастой, уксусом, солью, сахаром, перцем и бахаратом. Чеснок слегка обжарим в части масла, добавим томатную смесь и потушим около 15 минут. Остывшие овощи перемешаем, польем соусом и посыплем рубленой зеленью.
Полезный совет
Чтобы закуска получилась особенно ароматной, выбирайте качественное оливковое масло и не торопитесь с обжариванием: овощам нужна румяная корочка. Соус можно подать отдельно, чтобы каждый добавил его по вкусу.
