Маринованные помидоры — классика зимних заготовок. Но многие рецепты требуют уксуса, лимонной кислоты или аспирина. А есть вариант, где консервантом выступают обычные кислые яблоки. Никаких специй, кроме соли и сахара.
Получается мягкий, натуральный вкус, а банки отлично стоят всю зиму. Рецепт проверен годами, и ингредиенты всегда под рукой.
Продукты понадобятся на трехлитровую банку
- три средних кислых яблока (например, антоновка),
- примерно 1,5 кг помидоров,
- столовая ложка соли с горкой (30–35 г),
- четыре столовые ложки сахара без горки (80 г),
- кипяток.
Как приготовить
Помидоры моем. Яблоки моем, разрезаем на четвертинки и удаляем семенную коробку. Кожуру можно оставить — она даст дополнительную кислинку.
На дно стерилизованной банки укладываем дольки яблок. Затем плотно заполняем банку помидорами. Сверху кладем еще пару долек яблок, если остались.
Заливаем содержимое крутым кипятком до самого верха. Накрываем крышкой и оставляем на 15–20 минут, чтобы банка прогрелась. Затем сливаем воду в кастрюлю.
Добавляем в слитую воду соль и сахар. Доводим до кипения и кипятим пару минут, чтобы кристаллы полностью растворились. Заливаем помидоры с яблоками получившимся маринадом.
Закатываем банку стерилизованной крышкой, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном темном месте.
Личный совет
Для этого рецепта берите только кислые сорта яблок — сладкие не дадут нужной кислоты. Чем плотнее уложите помидоры, тем лучше. Если хотите добавить аромата, положите в банку пару горошин душистого перца или лавровый лист, но это не обязательно.
