Борщ — блюдо, которое в каждой кухне готовят по-своему. Белорусский вариант отличается двумя деталями: в бульон добавляют белые грибы, а свеклу предварительно запекают в духовке. Это меняет вкус до неузнаваемости — суп становится глубже, насыщеннее и ароматнее. Готовится не быстро, но результат стоит затраченного времени.

Какие продукты понадобятся

  • 400 г говядины,
  • две средние свеклы,
  • 500 г капусты,
  • 200 г белых грибов,
  • 3–4 картофелины,
  • две моркови,
  • одна луковица,
  • столовая ложка растительного масла,
  • душистый перец,
  • соль,
  • лавровый лист,
  • зелень петрушки и укропа по вкусу.

Как приготовить

Мясо промываем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим около часа. Пока варится бульон, занимаемся грибами. Их чистим, промываем и отвариваем в подсоленной воде около 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Лук и морковь чистим. Лук нарезаем, морковь трем на крупной терке. Обжариваем их на растительном масле до мягкости. Картофель чистим и нарезаем кубиками.

Когда бульон готов, добавляем в него грибы, обжаренные лук с морковью и картофель. Варим 10–15 минут. Затем опускаем крупно нашинкованную капусту, лавровый лист, перец и соль. После того как бульон проварится 2–3 минуты, добавляем свеклу.

Свеклу предварительно запекаем в духовке, очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой. После того как кипение возобновится, добавляем зелень и выключаем огонь. Подаем со сметаной.

Личный совет

Свеклу можно не запекать, а отварить, но запеченная дает более яркий вкус. Если нет белых грибов, подойдут шампиньоны или вешенки — будет проще, но не менее вкусно. Капусту добавляйте в конце, чтобы она сохранила текстуру.

Ранее мы писали про солянку «Суперхит» с килькой: сварила за 20 минут из простых продуктов – для самых занятых.