Чебуреки — это классика. Но возиться с тестом долго. А можно иначе. Тонкий лаваш заменяет тесто. Он не рвется, не требует раскатки и быстро жарится. Начинка — фарш с луком и зеленью. Сочная, ароматная, с луковым соком.
Секрет в том, что лаваш нужно плотно сворачивать в трубочку, чтобы начинка не вылезла при жарке. А чтобы корочка была хрустящей, обжаривать на хорошо разогретом масле. Двадцать минут — и на столе чебуреки, которые не отличить от классических.
Что понадобится
- Лаваш тонкий — 2 листа
- Фарш мясной — 300 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Зелень — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Как приготовить
Лук нарежьте мелко. Если он острый, залейте кипятком на минуту. Зелень порубите.
Смешайте фарш с луком и зеленью. Посолите, поперчите. Перемешайте до однородности.
Лаваш нарежьте прямоугольниками. Размер — примерно 15 на 20 сантиметров.
На край каждого прямоугольника выложите ложку начинки. Заверните края внутрь, затем сверните рулетиком. Плотно, чтобы начинка не вылезла.
В сковороде разогрейте масло. Обжаривайте чебуреки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Полезный совет
Лаваш берите тонкий. Толстый будет размокать и рваться.
Фарш берите не слишком жирный. Если он жидкий, добавьте ложку муки или панировочных сухарей.
Чтобы корочка была хрустящей, не накрывайте сковороду крышкой. И не перегружайте сковороду — жарьте по несколько штук.
