Печеночные котлеты обычно крутят через мясорубку или измельчают блендером. Но есть способ проще. Такие котлеты жарятся быстро, не разваливаются и получаются очень нежными.
Что понадобится
- 400 г куриной печени,
- 70 г репчатого лука,
- 70 г моркови,
- 70 г пшеничной муки,
- одно куриное яйцо,
- 40 г майонеза,
- 40 мл растительного масла,
- соль и черный перец по вкусу.
Как приготовить
Печень промываем, очищаем от пленок и нарезаем очень мелко — буквально кубиками по 3–5 миллиметров. Чем мельче, тем лучше будет структура котлет.
Лук и морковь чистим. Лук режем мелкими кубиками, морковь трем на мелкой терке. Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости. Даем немного остыть.
В глубокой миске соединяем нарезанную печень, обжаренные овощи, яйцо, майонез, муку, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Масса должна получиться густой, как на оладьи.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладываем массу, формируя небольшие котлеты. Жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Полезный совет
Печень не перемалывайте в кашу — именно рубленая текстура дает тот самый вкус. Если масса получилась жидковатой, добавьте еще ложку муки. Для более яркого вкуса добавьте в фарш немного чеснока или зелени. И не жалейте масла при жарке — котлеты должны румяниться, а не тушиться.
