Стручковая фасоль — продукт, который многие недооценивают. А зря. В томатном соусе с болгарским перцем она раскрывается совершенно по-новому. Запекание делает ее мягкой, но не разваренной, а соус пропитывает каждый стручок.
Получается сытно, ярко и очень вкусно. Идеально как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
Какие продукты понадобятся
- 500 г стручковой фасоли (свежей или замороженной),
- два болгарских перца,
- одна луковица,
- три зубчика чеснока,
- 400 г томатов в собственном соку (или 3–4 свежих помидора),
- две столовые ложки растительного масла,
- чайная ложка сахара,
- соль,
- перец и специи по вкусу,
- зелень для подачи.
Как приготовить
Если фасоль замороженная, разморозьте ее заранее. Свежую фасоль промойте и обрежьте кончики. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кубиками. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок измельчите.
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте перец и готовьте еще пару минут. Затем добавьте фасоль и обжаривайте все вместе 5–7 минут, помешивая.
Томаты в собственном соку разомните вилкой или измельчите в блендере. Добавьте к овощам, всыпьте сахар, соль и специи. Перемешайте, доведите до кипения и тушите на медленном огне 10–15 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите овощную массу в форму для запекания. Отправьте в духовку на 20–25 минут, чтобы соус загустел, а фасоль пропиталась ароматами. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Личный совет
Для более пикантного вкуса добавьте в соус щепотку острого перца или немного копченой паприки. Если хотите сытнее — добавьте обжаренный фарш или грибы. Запекать можно и в порционных формочках — так удобнее подавать.
