Многие магазинные помидоры в банках оказываются жесткими и почти безвкусными. Этот рецепт решает проблему: кожица снимается, мякоть пропитывается чесноком и укропом. Через двенадцать часов закуска готова. В холодильнике она спокойно стоит до двух недель.
Что понадобится
- Помидоры — 0,5 кг.
- Чеснок — 3–4 зубчика.
- Перец острый свежий, небольшой — 0,5 стручка.
- Укроп свежий — 0,5 пучка.
Для маринада:
- Лавровый лист — 1 штука.
- Перец черный горошком — 7–8 штук.
- Соль — 2 ст. ложки без горки.
- Сахар — 3 ст. ложки без горки.
- Уксус столовый 9% — 3 ст. ложки.
- Вода — 0,5 литра.
Как приготовить
Помидоры помойте. Сделайте крестообразный надрез на каждом. Опустите в кипяток на минуту, потом сразу в холодную воду. Кожица снимется легко. Если помидоры плотные, подержите в кипятке чуть дольше.
Чеснок почистите, нарежьте пластинками. Острый перец нарежьте колечками. Укроп порубите.
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком. Проварите две минуты. Влейте уксус. Перемешайте. Снимите с огня.
На дно банки или контейнера выложите часть чеснока, перца и укропа. Затем помидоры. Сверху — оставшуюся зелень и специи. Залейте горячим маринадом.
Дайте остыть при комнатной температуре. Потом уберите в холодильник. Через двенадцать часов можно есть.
Полезный совет
Берите плотные помидоры — сливовидные или среднего размера. Мягкие развалятся. Если хотите острее, добавьте больше перца. Укроп можно заменить на петрушку, но с укропом вкус ярче. Храните в холодильнике до двух недель.
