Они похожи на литовские цеппелины, но отличаются начинкой. Внутри — жареные грибы с луком и копченой грудинкой. Это делает их сытнее и ароматнее.

Тесто готовится из сырого и вареного картофеля. Сырой дает плотность, вареный — нежность. Крахмал связывает все вместе. Сорок минут — и на столе блюдо, которое не стыдно подать гостям.

Что понадобится

  • Картофель сырой — 800 г.
  • Картофель, сваренный в мундире — 400 г.
  • Грибы белые — 200 г.
  • Лук — 2 головки.
  • Масло сливочное — 50 г.
  • Крахмал картофельный — 1 ст. ложка.
  • Грудинка копченая — 100 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить

Картофель в мундире отварите заранее. Остудите, очистите, натрите на мелкой терке.

Сырой картофель натрите на мелкой терке. Отожмите сок через марлю. Добавьте крахмал, соль, перец. Перемешайте. Соедините с вареным картофелем. Замесите тесто.

Грибы нарежьте ломтиками. Лук порубите. Грудинку нарежьте кубиками.

В сковороде растопите масло. Обжарьте грудинку до румяности. Добавьте лук и грибы. Готовьте 10 минут. Посолите, поперчите.

Из картофельной массы сформируйте лепешки. На каждую положите ложку начинки. Защипните края, придайте форму клецки.

Опускайте плавуны в кипящую подсоленную воду. Варите 2–3 минуты после всплытия.

Подавайте горячими со сметаной или жареным луком.

Полезный совет

Картофель берите крахмалистых сортов — тесто будет плотнее. Сок отжимайте хорошо, иначе плавуны развалятся. Грибы можно заменить на шампиньоны, но белые ароматнее. Грудинку берите не слишком соленую. Плавуны храните в холодильнике не больше суток.