Сладковатая свекла в этом салате приобретает совсем другой характер: добавим чуть маринованного лука и чеснока — получим легкую кислинку, хруст и выразительный вкус. Этот салат из тех, которые становятся еще вкуснее, как постоят в холодильнике.
Ингредиенты
Нам понадобятся две вареных свеклы, репчатый лук, зубчик чеснока, пол чайной ложки соли, столько же сахара, столовая ложка уксуса 9%, столовая ложка лимонного сока, чайная ложка молотого кориандра и две столовые ложки растительного масла.
Как готовить
Лук чистим, нарезаем тонкими полукольцами. Перекладываем в небольшую миску, добавляем сахар и уксус, перемешиваем. Оставляем минут на 10-15, чтобы лук стал мягче и приобрел приятную кислинку.
Вареную свеклу чистим от кожицы, натираем на крупной терке. Если свекла сочная, лучше сначала отжать лишний сок — так вы избежите риска сделать салат водянистым. Можно также нарезать соломкой — текстура будет более выраженной.
Пропускаем чеснок через пресс, либо же мелко натираем. Соединяем со свеклой, всыпаем соль и кориандр. Перемешиваем, стараясь равномерно распределить приправы.
Перекладываем к свекле маринованный лук с небольшим количеством маринада. Вливаем лимонный сок и растительное масло, хорошенько перемешиваем, пробуем, и, если нужно, корректируем количество соли или кислоты.
Как уже было сказано ранее, отправляем салат в холодильник — пусть постоит хотя бы 15 минут. Еще раз перемешиваем перед подачей — заправка должна равномерно покрывать свеклу и лук.
