Отварной язык обычно появляется на праздничном столе в виде холодной нарезки. Но из него можно приготовить полноценную горячую закуску: добавить шампиньоны с луком, залить густым сметанным соусом с чесноком и грецкими орехами и немного прогреть в духовке.
Ингредиенты
Возьмем 400 г говяжьего или телячьего языка, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, соль и петрушку. Для соуса понадобятся 200 мл сметаны, 100 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, соль и черный перец.
Как готовить
Язык отварим на слабом огне 1,5–2 часа, ближе к концу посолим. Опустим на 5 минут в холодную воду, снимем кожицу и нарежем кубиками.
Лук слегка обжарим на половине масла, затем отдельно приготовим шампиньоны до испарения влаги. Соединим язык, грибы и лук в жаростойкой форме.
Разотрем орехи с чесноком, добавим сметану, соль и перец. Зальем получившимся соусом язык и отправим под крышкой в духовку на 20–25 минут при 150–160 градусах.
Полезный совет
Подадим блюдо горячим, посыпав петрушкой. Для праздничного стола его можно приготовить сразу в небольших порционных формах.
