Ютаза — блюдо восточной кухни. Тесто дрожжевое, простое. Раскатали, смазали маслом, скрутили в трубочку, отварили на пару. Все.
Никакой начинки. Никакой жарки. Только мука, вода, дрожжи и масло. Сорок минут — и на столе горка мягких, слоеных трубочек, которые тают во рту. Можно есть просто так, можно с соусом, можно вместо хлеба к супу.
Что понадобится
- Мука пшеничная — 1,5 стакана
- Вода теплая — 0,5 стакана
- Дрожжи сухие — 0,5 ч. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
Как приготовить
Воду подогрейте до теплой. Растворите в ней дрожжи и соль. Оставьте на десять минут — должна появиться пенка.
Муку просейте в миску. Влейте дрожжевую воду. Замесите мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, но не липким.
Накройте полотенцем. Уберите в тепло на тридцать минут. Тесто должно увеличиться в два раза.
Стол посыпьте мукой. Выложите тесто. Раскатайте в тонкий пласт, примерно 2–3 миллиметра.
Смажьте пласт растительным маслом. Сверните в рулет. Нарежьте на кусочки шириной 2–3 сантиметра.
Каждый кусочек скрутите в жгут или спираль. Положите на решетку пароварки. Оставьте на десять минут.
Готовьте на пару 20–25 минут. Тесто должно стать плотным и не липнуть к рукам.
Полезный совет
Масло можно заменить на топленое — вкус будет ярче. Если хотите сладкую ютазу, добавьте в тесто ложку сахара. Для аромата посыпьте пласт кунжутом или маком перед скручиванием. Подавайте горячими, со сметаной или чесночным соусом. Храните в закрытой посуде, чтобы не заветрились.
