Август, а значит грибники расхаживают по лесам в поисках лисичек. Их можно не только пожарить или закатать по банкам, но и сделать аппетитный супчик по-венгерски. В сочетании с картофелем, вином и сливками, а также небольшим количеством манки получается настоящая вкуснятина.
Ингредиенты
На три порции возьмем 350 г лисичек, 120 г репчатого лука, 550 г картофеля, 20 г сливочного масла, 45 г растительного масла, 20 г манки, 100 мл белого сухого вина, 200 мл 20%-х сливок, чайную ложку молотой паприки, пол чайной ложки копченой молотой паприки, 30 г свежей петрушки, пол чайной ложки сушеной мяты, 1/6 чайной ложки черного молотого перца, 800 мл воды и соль по вкусу.
Как готовить
Перебираем лисички, чистим от мусора, заливаем холодной водой на минуту-две. Промываем, обсушиваем на бумажном полотенце. Чистим и нарезаем небольшими кубиками лук.
Разогреваем в кастрюле растительное и сливочное масло, выкладываем лук и обжариваем 5-7 минут до мягкости и золотистости.
Чистим картошку, нарезаем небольшими кубиками, добавляем к луку. Обжариваем 3-4 минуты на среднем огне, периодически помешиваем. Добавляем молотую и копченую паприку, сразу же мешаем.
Добавляем лисички и обжариваем 1-2 минуты. Теперь вливаем вино и тушим 4-5 минут на медленном огне. По готовности можно влить воду — доводим супчик до кипения.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на небольшом огне 10 минут. Солим и перчим, добавляем сушеную мяту, перемешиваем. Всыпаем манку, непременно помешивая, чтобы не было комочков. Вливаем сливки и снова перемешиваем.
Добавляем измельченную петрушку и варим под крышкой на маленьком огне еще 5-7 минут.
