Однодневный кефир в магазине не купишь. Тот, что стоит на полке, обычно уже трехдневный. А самый полезный — именно свежий, который созрел только что. Сделать его дома проще, чем кажется.
Нужны всего два ингредиента: молоко и ложка кефира. Или специальная закваска. Двенадцать часов — и на столе напиток, который магазинному и не снился.
Что понадобится
- Молоко — 1 литр.
- Кефир — 6 ст. ложек или кефирная закваска.
- Кастрюля.
- Банка или контейнер с крышкой.
- Термометр, по желанию.
Как приготовить
Молоко доведите до кипения. Кипятите пару минут. Затем остудите до 38–40 градусов. Это важно: если молоко будет горячее, закваска погибнет. Если холоднее — процесс не запустится.
В теплом молоке растворите кефир или закваску. Перемешайте. Перелейте в чистую банку.
Закройте крышкой. Укутайте полотенцем или поставьте в теплое место. Оставьте на 10–12 часов. За это время молоко превратится в кефир.
Готовый напиток уберите в холодильник. Там он дозреет и станет гуще. Храните не больше трех дней.
Полезный совет
Если хотите более густой кефир, добавьте больше закваски или оставьте на 14 часов. Для сладкого вкуса можно добавить ложку меда или сахара перед подачей. Не используйте металлическую посуду — она окисляет напиток. И да, оставьте пару ложек готового кефира для следующей закваски. Так у вас будет бесконечный цикл.
