Сало не обязательно долго солить в сухой смеси или держать под прессом. Есть простой способ с рассолом: нарежем продукт, уложим в банку, зальем ароматной жидкостью и оставим в холодильнике. После дополнительной выдержки с чесноком и перцем закуска становится насыщенной и ароматной.
Ингредиенты
Возьмем 1,5 кг свиного сала, 1 л воды, 6 столовых ложек соли, головку чеснока, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, а также молотый черный и красный перец по вкусу.
Как готовить
Промоем сало и нарежем его небольшими брусочками. Плотно уложим кусочки в двухлитровую банку.
Для рассола вскипятим воду, добавим соль, лавровый лист и перец горошком. Проварим все около 2 минут, затем полностью остудим.
Зальем сало холодным рассолом, закроем банку и отправим ее в холодильник на 4 дня.
После засолки достанем кусочки, обсушим бумажными полотенцами и натрем смесью измельченного чеснока и молотого черного и красного перца.
Завернем сало в пакет и снова уберем в холодильник еще примерно на сутки. После этого закуску можно подавать.
Полезный совет
Рассол обязательно полностью остудим перед тем, как заливать им сало. После засолки хорошо обсушим кусочки — так чесночная смесь и перец лучше распределятся по поверхности.
