Когда хочется поставить на стол что-то действительно эффектное, не обязательно искать сложные рецепты с десятками ингредиентов. Иногда достаточно хорошего куска мяса, простой начинки и немного терпения. Этот рулет из свиной грудинки получается сочным, ароматным и особенно красиво выглядит в разрезе — кусочки сухофруктов и орехов превращают привычное мясо в праздничную закуску.
Ингредиенты
Берем около 1 кг свиной грудинки со шкуркой, 50 г чернослива без косточек, столько же кураги и грецких орехов. Также нам понадобятся соль и смесь молотых перцев для вкуса.
Как готовить
Сначала подготовим мясо. На шкурке сделаем неглубокие надрезы, чтобы во время запекания она стала мягкой и ароматной. Грудинку натираем смесью соли и перца с обеих сторон.
Чернослив и курагу промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Орехи измельчаем ножом или скалкой. Выкладываем начинку ровным слоем на мясо, затем аккуратно сворачиваем грудинку в плотный рулет.
Чтобы форма сохранилась, перевязываем заготовку кулинарной нитью. Заворачиваем рулет в фольгу и отправляем в духовку примерно на полтора часа при 200 градусах.
После этого раскрываем фольгу и дополнительно запекаем мясо по 15–20 минут с каждой стороны, чтобы появилась аппетитная румяная корочка. Перед нарезкой обязательно полностью остужаем рулет и только потом снимаем нить.
Полезный совет
Такой рулет лучше готовить заранее — после охлаждения он становится плотнее, легче режется и выглядит аккуратнее.
