Белорусская солянка отличается тем, что вместо привычного набора мясных продуктов здесь свинина, отварной язык и колбаса, а соус готовится на муке с салом и бульоном. Получается густо, ароматно и по-домашнему.

Что понадобится

  • 4–5 соленых огурцов,
  • 2 литра бульона,
  • 300 г свинины,
  • 200 г отварного языка,
  • 40–50 г вареной колбасы,
  • 40–50 г сала,
  • 3–4 луковицы,
  • половина столовой ложки томатной пасты,
  • 5–6 столовых ложек сметаны,
  • перец и лавровый лист по вкусу.

Как приготовить

Свинину слегка отбиваем, нарезаем небольшими кусочками по 25–30 г и обжариваем на масле до румяности. Лук поджариваем отдельно, соединяем со свининой и жарим еще 5–7 минут.

Добавляем нарезанные язык, колбасу и огурцы, предварительно очищенные от кожицы. Тушим 5–10 минут.

Отдельно готовим соус. Пшеничную муку поджариваем с салом, разводим бульоном до средней густоты. Добавляем томатную пасту, красный молотый перец и лавровый лист.

Этим соусом заливаем подготовленные тушеные продукты, добавляем сметану, хорошо перемешиваем и на слабом огне доводим до кипения. В конце добавляем чеснок и посыпаем зеленью.

Личный совет

Для более насыщенного вкуса используйте бульон, сваренный на кости. Огурцы лучше брать бочковые, а не маринованные — они дают правильную кислинку. Если хотите острее, добавьте больше красного перца.