Обычное куриное филе можно приготовить так, что привычный вкус изменится до неузнаваемости. Сначала сделаем темную карамель, а затем соединим ее с соевым соусом, чесноком и каплей уксуса. Получится густая блестящая глазурь со сладкими, солеными и пикантными нотками. И все это примерно за 25 минут.
Ингредиенты
Возьмем 300 г куриного филе, 30 г сахара, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. ложку соевого соуса и 1 ч. ложку 9%-го уксуса. Добавим черный и красный молотый перец, а для подачи — немного белого кунжута.
Как готовить
Филе обсушим и нарежем небольшими кусочками толщиной около 1 см. На разогретую сковороду высыплем сахар, добавим 1–2 ч. ложки воды и, помешивая, доведем до темно-коричневой карамели, не позволяя ей подгореть.
Убавим огонь, добавим курицу и перемешаем. Через пару минут мясо даст сок. Накроем крышкой и потушим 7–10 минут.
Добавим тонкие пластинки чеснока, соевый соус, уксус и оба вида перца. Снимем крышку и готовим еще 3–4 минуты, пока соус не загустеет и не покроет кусочки блестящей карамельной глазурью.
Полезный совет
Следим именно за карамелью: сахар должен стать насыщенно-коричневым, но не черным, иначе появится горечь. Если во время тушения жидкости окажется мало, добавим 1–2 ложки воды.
