Лук — это овощ, который есть на каждой кухне. Но в пироге он раскрывается по-новому. Четыре вида лука: сладкий салатный, шалот, порей и обычный. Каждый дает свой вкус. Сладкий — нежность. Шалот — пикантность. Порей — аромат. А сырная заливка связывает все в одно целое.
Тесто песочное, из магазина. Это не считается зазорным — экономит время. Начинка из лука и трех видов сыра. Пятьдесят минут — и на столе открытый пирог, который гости разбирают первым.
Что понадобится
- Тесто песочное замороженное — 300 г.
- Лук салатный сладкий — 1 головка.
- Лук-шалот — 2 головки.
- Лук-порей — 1 стебель.
- Сливочный сыр — 90 г.
- Сыр твердый швейцарский тертый — 3/4 стакана.
- Сыр твердый острый тертый — 3/4 стакана.
- Яйца СО — 3 штуки.
- Сливки 33% — 2/3 стакана.
- Масло сливочное — 40 г.
- Сахар — 1 ч. ложка.
- Соль — 3/4 ч. ложки.
- Мускатный орех молотый — 1/2 ч. ложки.
- Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки.
Как приготовить
Тесто достаньте заранее. Раскатайте и выложите в форму. Наколите вилкой. Поставьте в холодильник на 15 минут.
Лук почистите. Салатный и шалот нарежьте тонкими полукольцами. Порей — кольцами. В сковороде растопите масло. Выложите лук. Добавьте сахар и щепотку соли. Тушите на медленном огне 20–25 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. Он должен карамелизоваться, а не подгореть.
В миске взбейте яйца со сливками. Добавьте сливочный сыр, мускатный орех, перец и соль. Перемешайте.
На тесто выложите тушеный лук. Залейте сырной смесью. Посыпьте тертым швейцарским и острым сыром.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте 30–35 минут, пока заливка не схватится, а сыр не подрумянится.
Дайте пирогу постоять десять минут. Нарежьте и подавайте теплым.
Полезный совет
Лук берите сладких сортов — он лучше карамелизуется. Если нет шалота, добавьте еще одну головку обычного. Сыр швейцарский можно заменить на гауду, а острый — на чеддер. Сливки не заменяйте на молоко: заливка не схватится. Пирог вкусен и горячим, и холодным. Храните в холодильнике до двух дней.
