Пирожки — это вкусно. Но возиться с тестом долго. А можно иначе. Вафельные коржи заменяют тесто. Они не рвутся, не требуют раскатки и быстро готовятся. Начинка — картофельное пюре с сосисками, шпротами или грибами. Каждый выбирает по вкусу.

Секрет в том, что коржи нужно смазать яйцом, чтобы они держали форму. А начинка должна быть теплой и не слишком жидкой. Двадцать минут — и на столе пирожки, которые не отличить от классических.

Что понадобится

  • Вафельные коржи — 4 штуки
  • Картофельное пюре теплое — 800 г
  • Яйца — 4 штуки, по одному на рулет
  • Мука — для панировки
  • Масло растительное — для жарки

Для начинки:

  • Сардельки или сосиски — 3 штуки
  • Шпроты — по вкусу
  • Мясной фарш, обжаренный с луком — по вкусу
  • Грибы, обжаренные с луком и пропущенные через мясорубку — по вкусу

Как приготовить

Картофельное пюре приготовьте заранее. Оно должно быть теплым, но не горячим.

Начинку выберите по вкусу. Сосиски нарежьте кубиками. Шпроты разомните вилкой. Фарш обжарьте с луком. Грибы обжарьте и пропустите через мясорубку.

Смешайте пюре с выбранной начинкой. Перемешайте до однородности.

Вафельный корж смажьте взбитым яйцом. Выложите начинку по краю. Заверните рулетом. Края подверните, чтобы начинка не вылезла.

Обваляйте рулет в муке. Обмакните во взбитое яйцо.

В сковороде разогрейте масло. Обжаривайте рулеты по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Полезный совет

Вафельные коржи берите тонкие. Толстые будут размокать и рваться.

Начинка не должна быть жидкой. Если пюре слишком влажное, добавьте ложку муки.

Чтобы корочка была хрустящей, не накрывайте сковороду крышкой. И не перегружайте сковороду — жарьте по несколько штук.