Иногда хочется чего-то сытного и домашнего, а время поджимает. Тогда на выручку приходят лепешки на кефире. Тесто замешивается за пять минут, начинка — из двух видов сыра и зелени.

А жарятся они на сухой сковороде, без капли масла. Получается румяно, сытно и очень вкусно. Идеально для завтрака, перекуса или легкого ужина.

Что понадобится

Для теста:

  • 400–600 г муки,
  • 250 мл кефира или простокваши,
  • половина чайной ложки соли,
  • чайная ложка сахара,
  • половина чайной ложки соды,
  • одно яйцо.

Для начинки:

  • 250 г адыгейского сыра,
  • 250 г сулугуни,
  • одно сырое яйцо,
  • по 40 г укропа и петрушки,
  • соль и специи по желанию.
  • сливочное масло.

Как приготовить

В миске соединяем кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накрываем и оставляем на 15–20 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Адыгейский сыр и сулугуни натираем на крупной терке. Добавляем яйцо, рубленую зелень, соль и специи. Хорошо перемешиваем.

Тесто делим на небольшие кусочки. Каждый раскатываем в тонкую лепешку. На одну половину выкладываем начинку, накрываем второй половиной и защипываем края.

Разогреваем сухую сковороду. Выкладываем лепешки и жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистых пятен. Готовые лепешки смазываем сливочным маслом.

Личный совет

Для более румяной корочки накройте сковороду крышкой на пару минут. Если хотите, чтобы сыр тянулся сильнее, добавьте в начинку немного моцареллы. Тесто можно замесить заранее и хранить в холодильнике до двух дней.