Если баклажаны и мясной фарш уже надоели в привычных сочетаниях, приготовим их по-турецки. Для карныярыка овощи сначала обжарим целиком, затем раскроем и щедро наполним мясом с помидором и перцем. После духовки баклажан становится мягким, а внутри остается сочная овощно-мясная начинка.
Ингредиенты
Возьмем 3 баклажана, 200 г мясного фарша, по 1 помидору, болгарскому перцу и репчатой луковице. Также понадобятся петрушка, растительное масло, соль и черный перец. По желанию добавим 1 ст. л. томатной пасты.
Как готовить
Баклажаны очистим полосками шириной около 2 см и на 30 минут опустим в подсоленную воду. Затем обсушим, сделаем на каждом глубокий продольный надрез и обжарим целиком со всех сторон.
Лук, перец и помидор нарежем мелкими кубиками. Сначала обжарим лук с перцем, затем добавим фарш и продолжим готовить около 10 минут. Положим помидор, рубленую петрушку, соль и перец. При желании вмешаем томатную пасту и готовим еще 15 минут.
Раскроем надрезы в баклажанах, наполним мясной смесью и отправим в духовку при 180 градусах на 20–25 минут.
Полезный совет
После подсоленной воды хорошо обсушим баклажаны перед жаркой. Готовые овощи будем раскрывать аккуратно, чтобы сохранить целую форму и получить вместительный кармашек для начинки.
