Если в борщ добавить грибы и печеный картофель, получается другое блюдо. Насыщенное, ароматное, с легкой копченой ноткой от пива. И необычная текстура — не суп, а пюре.
Секрет в печеном картофеле. Он дает сладость и глубину вкуса. Грибы — сытность. Пиво — легкую горчинку. Сорок минут — и на столе первое блюдо, которое не стыдно подать гостям.
Что понадобится
- Грибы шампиньоны, резаные тонкими ломтиками — 1,5 стакана.
- Капуста краснокочанная, шинкованная — 2,5 стакана.
- Картофель печеный, чищеный и резаный кусками — 2 стакана.
- Корень сельдерея, резаный кусками — 1,75 стакана.
- Морковь, резаная кусками — 1/3 стакана.
- Свекла, чищеная и резаная ломтиками — 330 г.
- Пастернак, резаный кусками — 1/3 стакана.
- Масло растительное — 1 ст. ложка.
- Лук репчатый, мелко резанный — 1,75 стакана.
- Паста томатная — 1 ст. ложка.
- Вода — 7 стаканов.
- Пиво светлое — 0,5 стакана.
- Чеснок измельченный — 2 зубчика.
- Уксус яблочный — 3 ст. ложки.
- Сахар — 2 ч. ложки.
- Соль — 1 ч. ложка.
- Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки.
- Сметана — 0,5 стакана.
- Укроп свежий, рубленый — 2 ст. ложки.
Как приготовить
Картофель запеките заранее. Остудите, очистите, нарежьте кусками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, сельдерей и пастернак. Готовьте пять минут.
Добавьте свеклу и капусту. Тушите десять минут, помешивая. Добавьте томатную пасту. Перемешайте.
Влейте воду и пиво. Доведите до кипения. Добавьте картофель и грибы. Варите 15 минут.
Добавьте чеснок, уксус, сахар, соль и перец. Проварите пять минут. Снимите с огня.
Пробейте суп блендером до однородности. Если кажется густым, добавьте немного воды.
Подавайте со сметаной и укропом.
Полезный совет
Печеный картофель можно заменить на вареный, но вкус будет менее ярким. Пиво берите светлое, без горечи. Если не хотите алкоголь, замените на квас или воду с ложкой сахара. Свеклу можно запечь вместе с картофелем — вкус будет глубже. Борщ-пюре храните в холодильнике до трех дней.
