Из обычного картофеля можно приготовить гарнир, который затмит привычное пюре и жареные ломтики. Французский картофель «Буланжер» запекается в духовке с луком, молоком и бульоном. Продукты пропитываются ароматами друг друга, а сверху образуется аппетитная румяная корочка. Секрет блюда — в тонкой нарезке и неспешном приготовлении.
Ингредиенты
Возьмем 1 кг картофеля, две крупные луковицы, по 200 мл молока и бульона, 60 г сливочного масла, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Очистим картофель и нарежем тонкими кружочками толщиной около 2 мм. Лук тоже нарежем кольцами. Форму для запекания смажем частью сливочного масла, выложим слоями картофель и лук, каждый слой слегка приправим. Верхний слой оформим внахлест, словно черепицу.
Смешаем горячие молоко и бульон, немного посолим и вольем в форму: жидкость должна доходить почти до верхнего слоя, но не покрывать его полностью. Половиной растопленного масла польем картофель, накроем фольгой и отправим в духовку на 40 минут при 200 градусах. Затем снимем фольгу, снизим температуру до 180 градусов и запекаем еще 40 минут. Готовое блюдо польем оставшимся маслом.
Полезный совет
Нарезайте картофель одинаково тонко, чтобы ломтики приготовились равномерно. Подавайте «Буланжер» горячим как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и птице.
