Когда-то я отправляла стрелки чеснока в мусор. Теперь не понимаю, как можно было разбрасываться такой ароматной основой для десятка блюд. Делюсь проверенными способами сохранить урожай.
Заморозка целиком
Самый простой вариант. Стрелки нарезаем некрупно, пересыпаем в контейнер или пакет и убираем в морозилку. Чтобы запах не расползался по камере, предварительно завакуумируем порции. Зимой горсть такой заготовки мгновенно превращает суп или рагу в летнее блюдо.
Сушка для приправы
Измельчаем стрелки в блендере или пропускаем через мясорубку. Разложим на противне с пергаментом и сушим в духовке при 50°C. Сохнет быстро, аромат концентрируется. Готовую приправу храним в стеклянной банке — она заменит чесночный порошок в соусах и маринадах.
Чесночное масло в кубиках
Первый вариант: смешаем измельченные стрелки с мягким сливочным маслом, разложим в формочки для льда, накроем пленкой и заморозим.
Второй — то же самое, но с оливковым маслом. Такие кубики добавляют в пельмени, картошку, жаркое или используют для обжарки.
Полезный совет
Пропорций нет — кладите стрелки по вкусу. Масляные кубики после заморозки переложим в плотно закрытый контейнер, чтобы не впитывали посторонние запахи.
