Селедка — продукт, который любят многие. Но иногда хочется чего-то необычного, а не просто соленой рыбы из магазина. Рецепт по-галицийски — именно такой случай. Лимон, грейпфрутовая цедра и лук превращают обычное филе в изысканную закуску.
Никакого уксуса — только натуральная кислинка от цитрусовых. Готовится просто, а результат впечатляет.
Какие продукты понадобятся
- Шесть филе сельди (свежих или соленых),
- один лимон,
- цедра одного грейпфрута,
- одна средняя луковица,
- соль,
- сахар,
- черный и душистый перец.
Как приготовить
Филе нарезаем кусочками. Лук — полукольцами. Лимон — тонкими кружочками. С грейпфрута снимаем цедру широкими лентами — так ее потом будет легче убрать из банки.
Складываем все в банку, чередуя слои: рыба, лук, лимон, цедра. Кипятим воду, добавляем сахар, соль и специи. Никакого уксуса не нужно — лимон даст нужную кислинку. На стакан кипятка примерно две чайные ложки сахара и половина чайной ложки соли, если филе уже соленое. Маринад полностью остужаем.
Заливаем банку доверху и оставляем промариноваться. Через двое суток уже можно пробовать. Перед подачей цедру и лимон выбрасываем, а лук и селедку перекладываем в другую банку без жидкости.
Личный совет
Можно брать как свежее, так и уже соленое филе. Если рыба в масле — промойте ее под ледяной водой и обсушите. Если филе соленое, уменьшите количество соли в маринаде. Хранится селедка в холодильнике недолго — обычно съедается за пару дней.
